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    油炸冷冻食品的小贴士

    发布时间:2023.01.13     新闻来源:邢台丰和食品有限公司

    油炸冷冻食品的小贴士:

        1.有三种解冻食物的方法。

        冷冻食品一定不能直接在锅里炸,需要先解冻!

        2.准备油炸工具

        锅:只要是深锅,煎锅比较合适。被炸物可以沿锅沿圆弧滑入油中,不会被油溅到,但不允许出锅,因为锅体太浅,炸的时候容易被油爆烫伤。

        油:家庭主妇常用的大豆色拉油,可以油炸。橄榄油不建议煎炸,因为不耐高温,容易变质。油量以半锅为准,菜大概是油量的1/2。如果油量太浅,不容易看出熟不熟,受热不均匀食物也不容易熟。太深容易溢出锅外。

        3.开始炸!

        温度控制:170℃热油效果好,在大热油锅中4分钟左右可以达到170℃,然后转中火,放入冷冻油炸物。如果担心不确定,可以用木筷子或者切下剩余的菜粉放入油锅,直到看到周围冒泡,也可以滴一些面糊。面糊浮起来,也说明已经到了煎的温度。

        分几次放:一次一次放入油锅,避免一次性倒入时油温急速下降,不仅容易造成油爆,还会导致食物吸入更多的油。

        熟度的鉴定:当冷冻油炸的食物变成微金黄色,从锅底浮起时,用中火即可将油逼出,10秒左右出锅。

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